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背脂系ラーメンは極端な話、背脂を使ってたら名乗れちゃうからクオリティにもばらつきが出るってのはあるんだろうな。家系や二郎系はなんちゃってだと手厳しい評価を受けるけど、背脂系だとうーん、私の口には合わないけどこういう背脂系なの?ってなる
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