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しめじの水分がなくなって、ちよっと香ばしい香りがしてきたら火を止めて、水を入れて煮込みます。 沸騰してきたらアクが出てくるので丁寧に取っていきます。 ここではあまり煮過ぎないようにします。 何故かは…マンガ参照😊
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