生酒の燗はホントにこのジグザグの急冷をひと手間するだけで、美味しいの持続.. | 千葉麻里絵 EUREKA！(ユリーカ) さんのマンガ

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生酒の燗はホントにこのジグザグの急冷をひと手間するだけで、美味しいの持続キープと立ち香が変わります。今の時期でてる新酒ならば、1発目の温度は60℃以上にあげてくと米が蒸しがった香りが出るので、それを目安温度に急冷かけて香りが落ち着いたら3発目の燗で飲みたい温度に持ってくといい感じ。

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