クミンやクローブ、スターアニスみたいな油が強いのはホールから粗挽きで調整.. | イムスクさんのマンガ

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クミンやクローブ、スターアニスみたいな油が強いのはホールから粗挽きで調整していくとクミン臭だのに全部飲まれにくくなる、セリ系は加熱していくと香成分が旨味に変わっていってしまうのでタイミングをずらすことで風味と味を調整できるターメリックパウダーはあくまで色づけで使うと良いぞモンゴル

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