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『解体屋ゲン』、いわゆる「姉歯事件」が問題になってた頃のエピソードじゃあないかと思うんだけど、こういう知識が説明されていることが素晴らしいのよね。材料というのは、ほんの数%、場合によっては0.1%、素材の割合が違っただけで、性質が大きく変わってしまうものなのよね。16巻210ページ。
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