関口将太の、漬けマグロ寿司です。表面が酸化して、変色してしまった.. | うたろう@愛媛の魚と漫画飯さんのマンガ

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#漫画飯　 #将太の寿司関口将太の、漬けマグロ寿司です。表面が酸化して、変色してしまったマグロに対して使われた技法。熱をかける事より身が締まり、サクサクとした食感に変わります。あと見た目が綺麗ね。ちなみに漬け汁は酒と醤油の1:1。これはうたろうの趣味ですね。

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