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そういえば、今も「化学調味料で舌がしびれる」と訴える方々はいるんだろうか? あれ、塩分が強すぎただけだと思うんだけど。 旨味が強いと、塩味のバランスが崩れてても食べられちゃうんだよね。子供の頃、野沢菜に味の素+醤油をかけて食べるのが日常だったから、実感としてそうだろうと思ってる。
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