みつぶちたまとほそかわどののしいたけ観察日記その457 みそ。徳島に.. | 加賀野ようこ@戦国三好家と幕府と科学するさんのマンガ

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みつぶちたまとほそかわどののしいたけ観察日記その457 みそ。徳島に行った時、初めて御膳味噌っていうの味わいました。味噌は各地で色々と違い、そして麹歩合、塩分、醸造期間まで違う。ちなみに中京地区の豆味噌である八丁味噌や伊勢味噌は最低でも五ヶ月は醸造期間にかかります。

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