みつぶちたまとほそかわどののしいたけ観察日記その604 相乗効果干椎.. | 加賀野ようこ@戦国三好家と幕府と科学するさんのマンガ

839 / 1313 作品目

みつぶちたまとほそかわどののしいたけ観察日記その604 相乗効果干椎茸の単独溶液の検知閾値はこんぶなどのMSG（遊離L-グルタミン酸）に比べて低いですが、MSGは濃度を上げると増大しますが、干椎茸の5‘-GMPは濃度を上げても増大しませんが、MSGと混合すると増大する。これがうま味調味料ですね

ツイートにリアクションをしよう！