こちらのツイートにはセンシティブな表現が含まれている可能性があります。
１８３０年の嬉遊笑覧（喜多村信節）には”吉兵衛”という屋台の登場により、天ぷらの質が向上したことが書かれています。
”日本橋きはのやたいみせにて吉兵衛と云ふものよきてんふにし出してより他所にもよきあげものあまたになり是また一變なり”
こちらのツイートにはセンシティブな表現が含まれている可能性があります。
お好み焼きは、明治時代末の東京下町において、子供向けの屋台料理として生まれました。
大正時代には大人向けのお好み焼き店舗が浅草に誕生、お好み焼きは大人社会に、そして全国へと広がっていきました。
詳細については「お好み焼きの戦前史」を参照して下さい（宣伝）
http://goo.gl/6gKGcx
こちらのツイートにはセンシティブな表現が含まれている可能性があります。
この煮込みのおでんが文献に出るのは明治に入ってから。河竹黙阿弥作の歌舞伎、樟紀流花見幕張(初演明治３年)に、里芋とこんにゃくを煮込んだ「煮込のおでん」が登場します。
こちらのツイートにはセンシティブな表現が含まれている可能性があります。
”お客と云つても必ずしも車夫や職人の連中ばかりでなく、中には本當の燗酒の味は立食でなければ分らぬとあつて、髭の生えた連中や書生連にも歓迎されて居る”
こちらのツイートにはセンシティブな表現が含まれている可能性があります。
”この頃（注 大正時代）は、まだ封建的な習慣がかなり強く残つてゐたから、中流以上の家庭では立喰ひなどはばかつて、家庭に出前をさせるか、店に入つても皿盛りを註文するかして食べてゐた”（東京の味 角田猛）
こちらのツイートにはセンシティブな表現が含まれている可能性があります。
志賀直哉の小説、「小僧の神様」は、小僧が勤めている店の番頭たちの会話からはじまります。
こちらのツイートにはセンシティブな表現が含まれている可能性があります。
日本橋吉野寿司三代目の吉野昇雄「すしの事典」によると
”大正七、八年頃、京橋(現在の中央区京橋、第一相互館横)に、幸寿司という自他ともに東京随一を誇ったすし屋があった。”
”値段もけっして安くはなかった”そうです。
こちらのツイートにはセンシティブな表現が含まれている可能性があります。
”彼は鮨屋の暖簾を見ながら、その暖簾を勢よく分けて入って行く番頭達の様子を想った。その時彼はかなり腹がへっていた。脂で黄がかった鮪の鮨が想像の眼に映ると、彼は「一つでもいいから食いたいものだ」と考えた。”
こちらのツイートにはセンシティブな表現が含まれている可能性があります。
”若い貴族院議員のＡは同じ議員仲間のＢから、鮨の趣味は握るそばから、手掴みで食う屋台の鮨でなければ解らないと云うような通を頻りに説かれた。Ａは何時かその立食いをやってみようと考えた。そして屋台の旨いと云う鮨屋を教わって置いた。”
こちらのツイートにはセンシティブな表現が含まれている可能性があります。
”この頃（注 大正時代）は、まだ封建的な習慣がかなり強く残つてゐたから、中流以上の家庭では立喰ひなどはばかつて、家庭に出前をさせるか、店に入つても皿盛りを註文するかして食べてゐた”（東京の味 角田猛）
こちらのツイートにはセンシティブな表現が含まれている可能性があります。
小僧が食べそこねた屋台（幸寿司）のすしは「辛口」でした。シャリやネタの酢や塩っけが強く、甘みが少なかったのでしょう。
一方、与兵衛のすしは甘いことで有名でした。
こちらのツイートにはセンシティブな表現が含まれている可能性があります。
実際、先程例をあげた戦前の資料には、焼鳥は下層階級の食物であると明記されています。
明治３７年の「実業の栞」では「下流の人ならでは目に止まらざる」つまり、上中流階級は無視する食物である、とあります。