「染太郎の世界」に描かれた、昭和１０年頃の田島町芸人横町です。ご覧の通り、芸人が密集して住む住宅街でした。「染太郎の世界」も「如何なる星の下に」と同じく、お好み焼きの歴史を知るためには重要な資料です。

ソース焼きそばが生まれた直後、大正末から昭和のはじめの浅草の支那料理の代表的メニューを、作家の一瀬直行が「随筆東京・下町」において記録に残しています。

大正１０年発行の「支那風俗上巻」（井上紅梅著）に、当時の上海料理の解説が載っているのを見つけました。焼きそばに関係する部分を抜き出します。

王国民に配られた王国みくじです。一見豪運に見えますが、それは王だからです。普通の人だと１００回は死ぬ運命になります。

最初期の日本のフランス料理書、明治３１年の和清西洋料理法自在（半渓散人著）には、日本の西洋料理はイギリスの料理法によるものであり、フライもビフテキもスープも全部英語だ、と書かれています。

「家事実習法」によると、日本がその真似をした英国式料理は「味が極めて淡白」で、食卓上の塩やソースや胡椒で味付けします。これに対し、仏蘭西式料理では卓上の調味料で味をつけるということはしません。

「最暗黒之東京」において車夫の食物として挙げられているもう一つの内臓食が焼鳥です。焼鳥とは「鳥の臓物」の蒲焼のことをいいます。

”イギリスの料理人はつねづねカレー粉を小麦粉と混ぜたルーを入れて、カレーにとろみをつけていた。シチューやキャセロール料理にとろみをつけるときに使われる手法だ。”

ヒロオカさんが言及されていますが、上海にもウスターソース文化があるそうです。そして、昭和初期の日本には上海から料理人が流れ込み、７，８割が上海の料理人だったと雑誌食道楽昭和三年九月号にあります。香港説に加え、上海説もあるかも？です

昨日までのあんず巻き、くろんぼは明治期の文字焼のメニューです。厳密に言うと「お好み焼き」ではないんですね。対して、キャベツボールは明治末に文字焼屋台が変身したお好み焼き屋台のメニューになります。

大正７年のお好み焼き屋の親父は、”「これでちやんと胡麻の油が使つてあるんですからね」”としたり顔。この記事は「お好み焼きの戦前史」の無料サンプルをダウンロードすると読めます。無料サンプルだけでも楽しめますので是非！（セールストーク）　http://goo.gl/6gKGcx 

これは俵型のじゃがいもコロッケ。コロッケの質感がすばらしく、実に美味しそうに見えます。新聞紙というのも、時代をしっかりとらえています。以前書きましたが、大正時代のお好み焼きの「容器」も新聞紙でした。 http://twilog.org/ksk18681912/date-180215 …