例えば檀一雄は、昭和４４から４６年にかけて連載した檀流クッキングにおいて ”インドでは、日本のカレーライスのように、ラッキョウとか、ベニショウガとか、福神漬とかを薬味にするのではなくて” と、日本のカレーライスの特徴として紅生姜が薬味であることをあげています。

日本橋の老舗洋食店たいめいけんの創設者茂出木心護は、昭和５４年発行の「うるさい男も黙る洋食の本」において、次のように述べています。 ”カレーライスに福神漬、紅しょうががいつごろからつけられるようになったか、店に聞きにこられたかたもいらっしゃいます。”

大正７年の米騒動をうけ、東京などの自治体は公設の食堂を各地に設立、安い値段で食事を提供し、米騒動のような社会不安を抑えようとします。 簡易食堂とよばれたこの食堂で提供されていたご飯は、１合５勺の丼飯でした。（社会事業 田子一民著　大正１１年）

”ソースをジャブジャブとかける。フォークで抑えてナイフで切る。” ” コロモが厚いし、こっちの手並みもわるいからコロモの中身が、ソースの海を泳いで皿からテーブルの上に走り出してしまうのだ。”

これは明治３７年８月の新聞記事。日露戦争勃発から半年後の、陸軍糧秣廠における軍用食料品生産についての記事です。 ”日清戦争の當時採用されしものにて今回採用されざるは澤庵、梅干（は回戦当時少し送らる）” ”今回之に代ふるに福神漬を以てし”

実は、日露戦争においても沢庵は戦地に送付されていました。これは陸軍経理学校発行の経理科参考書における、日露戦争追送品一覧。 しかし、それは本来の糠漬けの沢庵ではなく、糠から出して醤油に漬け直した醤油沢庵漬でした。

ところが竹家食堂の創設者の奥さんは、奇妙なことにその麺料理には名前がなく、札幌の中国留学生が「柳麺」という名前をつけたと主張します。 不思議ですね。留学生がつけた名前が偶然横浜と同じ「柳麺」だなんて。

＞シナそばを作る中国料理人の出身は何処ですか？ 明治時代の横浜南京町は、広東からの料理人が多かったようです 添付画像は月刊食道楽昭和三年九月号の記事です。

昭和８年の大東京うまいもの食べ歩き（白木正光）には、女性の外食について近年おこった変化が綴られています。 明治時代までは、女性だけで、あるいは女性と子供だけで外食する機会は稀でした。せいぜいが、近所のそば屋、寿司屋、しるこ屋ぐらいのものだったのです。

もう一つの施策が、お子様ランチです。 三越百貨店は昭和５年に御子様洋食を提供したことで「お子様ランチの発明者」を自称していますが、これは事実ではありません。 昭和３年の時事新報連載「食堂巡り」において、銀座松坂屋がすでに子供ランチ４０銭と御子様ずし２０銭を提供しています。

これはＮＨＫが捏造したデマです。当時の「支那」は現在の中国の正式名称であり、そこに侮蔑的意味はありません。 二代目店主大久のぼるによると、日本人が呼んでいた別称は「チャンそば」「チャンコロそば」です。チャン、チャンコロは戦前において中国を侮蔑的に表現する言葉でした。

”細くなった弁髪を短くうしろに垂れた肥ったおやじが、悠然と大薬罐をさげて近づき、何食うかと尋ねながら、（中略）ラウメンと新コがいうと首肯いて向うへ走り、イイコラウメンとか節をつけて発注してくれます”