この人体への睾丸エキス注射、日本でも九州大学などでで実験が行われ、結果はまちまちですが、精力増強や回春効果が得られたという報告もなされたそうです。 やはり、犬の睾丸をすりつぶして注射したのでしょうか？ 明日に続きます

作家の玉川一郎も、同じ主張をします。 ”（昔の牛めしは）味つけに砂糖なんか使いやしません” 山本嘉次郎は明治３５年生まれ、玉川一郎は明治３８年生まれ。彼らが食べた大正から昭和初期の牛めしは、現在のように甘くはなかったようです。

内臓肉を使った煮込みの初出は思われるのは明治７年の東京新繁昌記（服部誠一）における烹籠（にこみ）です。 ”露肆（だいどうみせ）を開いて肉を売るものあり。烹籠（にこみ）と曰う、専ら肉店に能わざる貧生を招くなり。”

”旧音楽堂の前の広場に、バラックが立ちはじめたなと思っていると瞬く間に増えて、いつか縦横の道をはさんで立ち並んだのである。荒物屋あり、酒屋あり、八百屋あり、魚屋ありで、面白いことに 中央には浴場まで出来たことだった。”

湯木は鱧などの椀物や、あんかけ豆腐で葛を引く時に味の素を入れます。 普通の出汁には味の素を使わないのに、同じ出汁でもなぜか葛を引くときは入れるのです。これも説明がないので、その理由はまったくもって謎です。

次に値段が高い方の焼鳥屋台 ”同じ焼鳥屋のなかでも、もう少し上等なのがある。そこでは、鶏肉や小鳥を焼いている。モツヤキ、鶏肉、雀、鶉、そのほか小鳥類ならなんでもあると自慢している。それには、各五銭、十銭、廿銭の札が皿に出ている。”

雑誌実業之日本明治４４年９月号によると、オープンしたてのカフェーライオンの前には、女給をひと目見ようと男たちがたかっていたそうです。

朝日新聞東京版９月１７日には、東京各地の飲食店が商売している様を報じる記事があります。椽臺とは木の板の台のことです。 ここでも他の資料と同じように、ラーメン（支那そば）は登場しません。

明治３４年発行の東京名物志でも２５，６年前に神田鍛冶町の仲野が発明、明治３８年の月刊食道楽にも明治７，８年に仲野が発明とあります。 天丼の登場からさほど時間が経っていない資料、かつ複数の資料に登場することから、天丼が「仲野」の発明である可能性は高いと考えます。

明治７年の「東京新繁昌記」（服部誠一）の烹籠（にこみ）は”竹串にて肉を貫き、これを大鍋に投ず、火常に活し、肉常に沸く、一串値文二孔なり”とあります。

この高度な金属加工技術は、技術後進国日本が容易にまねることのできない技術でした。 ようやく国産化が開始されたのが、大正時代。 なぜ大正時代に可能になったのかというと、おそらくこれが原因。 成金を生んだ、第一次世界大戦特需。

ちなみに、三越百貨店は昭和５年に御子様洋食を提供したことで「お子様ランチの発明者」を自称していますが、これは事実ではありません。昭和３年の時事新報連載「食堂巡り」において、銀座松坂屋がすでに子供ランチ４０銭と御子様ずし２０銭を提供しています。