ソース焼きそばが生まれた直後、大正末から昭和のはじめの浅草の支那料理の代表的メニューを、作家の一瀬直行が「随筆東京・下町」において記録に残しています。

「家事実習法」によると、日本がその真似をした英国式料理は「味が極めて淡白」で、食卓上の塩やソースや胡椒で味付けします。これに対し、仏蘭西式料理では卓上の調味料で味をつけるということはしません。

＞シナそばを作る中国料理人の出身は何処ですか？ 明治時代の横浜南京町は、広東からの料理人が多かったようです 添付画像は月刊食道楽昭和三年九月号の記事です。