なぜ『包丁人味平』に阪急のエピソードが出てくるのかというと、駅前にできた二大百貨店の争いにカレー戦争が絡んでくるからです。 連載当時（昭和５０年）は、デパート業界に活気があったんですねえ。 今はもう見るかげもありません。

そしてライバルである大徳デパートの会長もカレーで勝負を挑むことを決定し、ここにカレー戦争が勃発します。（部下はボーゼン） いいですねえ、この力技の展開。

１８０９年生まれの歌舞伎役者三代目中村仲蔵が、安政大地震のときに芳町の天ぷら屋台に入ったときの話。 あとから屋台に入ってきた客が小柱の（おそらく）かき揚げを注文し、箸を持ってできあがるのを待っていました。

この図は守貞漫稿による、江戸時代の京都大坂の押し寿司。卵焼きにキクラゲ、鯛かアワビをのせたものです。 このやや単調な寿司が、様々な具の押し寿司を複数詰め合わせる大阪寿司に変わります。 複数の具を少しずつ食べる、というあたりに、握り寿司の影響を見ます。

大正時代に米騒動をきっかけにして生まれた簡易食堂で提供されていたご飯は、１合５勺の「丼飯」でした。 https://bit.ly/2IUFdIv  これは吉野家のどんぶり山盛りに相当します。つまり、「風立ちぬ」のような、吉野家なみの大きさのどんぶりが、大正時代には存在していたのです。

それでは安い方の焼鳥は何を焼いているかというと、 ”これはタンと呼んでいます。豚の舌ですよ。よく噛んでいると味が出てくる。腸の白っぽいところは、ぎすぎすしていて旨いでしょう” 豚の舌や腸でした。

阪急百貨店のエピソードを引き合いに出していたのは、駅前二大百貨店の片方、白銀屋の会長です。 デパート戦争に勝つにはカレーだ！うまいカレー屋をさがしてきて入店させろと、鶴の一声です。（部下はボーゼン）

しかし、鰻飯の値段は１００文から２００文と高く、他の食物に比べるとステータスは高かったのです。 明治３６年の「最新東京繁昌記」（伊藤銀月） によると銀座竹葉亭では鰻飯の客は２階の座敷に上がらせなかったそうですが、それでも鰻飯は贅沢品でした。

さて、牛めしの文献上の初出は、私がおさえている資料の中では明治１３年の「世の中岡目八目」（芳南散史）になります。 ”腹が減れば四五十文の燒芋で間に合はするか又百五十文で牛飯を喰ふて漸くその日の命を持ち” 貧乏書生が腹を満たすための安い食べものとして、牛めしが登場します。

修業を終えた心平は独立して屋台をかまえます。 ”オートバイの音が止って、材料屋が毎日配達してくれるのが昼頃、それから切って串にさす。” この頃には焼鳥用に、豚の臓物を洗って煮る下処理業者ができていたようです。

そして白銀屋が白羽の矢を立てたのが、インド屋。 経営者はアメリカでジャパニーズレストランチェーンを成功させたマイク赤木。 「日本中をわたしのあみだしたカレーで征服してみせる!!」 征服ですよ征服。

明治時代から大正時代の焼鳥の資料には、この「労働者」が多く登場します。 大正６年発行の「自活之指針」においては”客は何れも下等社會でありますが故、勞働者の多く通行する様の場所が、一番宜しく”