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魚屋さんからオススメされました、ヒラメです。
これは加熱用ですね、お値段1600円。
もし新鮮なら3〜4千円はする。
加熱用という事は鮮度が悪いという事。
お腹を見ると...少し赤みがかってますね。
それ以外は鮮度の悪さを感じる要素は感じないです、ヌメりもすごい。
やはり目利きは百目の辰...
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5枚おろしにします。
中骨の丁度上に包丁を入れて...
中骨の位置がわからない？
身に丁度線が引かれてあるからわかるよ。
そこから身を削いでいきます。
ピンクがかったヒラメのアラ..
ここまで行くと血が広がっているのがわかりますね
まな板が透けて見える事はないわ。
あとは煮るなり焼くなりね
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はい、麺の喉越しチェックでございます。
ご照覧ください。 https://t.co/IVxeXJacTM
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頭と切り身のマース煮。
...石鯛の味しか、しないな！？
石鯛の旨み、磯の香りが全面に押し出されています。
...クセも全面に出とるわ。
野生味溢れる味ですね。
泡盛が飲みたくなりますね、持ってないけど。
まてよ、ハブ酒があったわ。
...これは美味い！美味いぞ！
もっとクセを出して走れ！
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#タフ飯
おはようございます。
今日の朝ごはんは、贅を尽くしたトリュフとキャビアのおにぎりです。
タフ飯の中では随一の旨さ。
相変わらず汚らしいな!
高級食材であるトリュフとキャビアが互いに反発し合っております。
美味しいけど、相性悪いみたいですね。
IQ200の考える事はよくわからんな
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つづら淵の隣にある豆腐屋、豆柴豆腐店です。
綺麗なお店ですね。
豆腐の8割以上は水！
つづら淵の水の旨みをしっかり吸い込んだお豆腐でごさいます。
美味しいよ。