”焼鳥　煮込と同じく滋養品として力役者の嗜み喰ふ物。シヤモ屋の厨房より買い出したる鳥の臓物を按排して蒲焼にしたる物なり、一串三厘より五厘、香ばしき匂ひ忘れ難しとて先生達は蟻のごとくに鷹つて賞翫す。”

福神漬＝チャツネ代用説というデマのもう一つの出どころは、ＴＶ番組「謎学の旅」です。もっとも、番組がデマを流したわけではありません。 番組では昭和初期に外国航路の船でコックをしていた丸山久義さんが登場します。 ”丸山さんは、福神漬をつけた理由についても興味深い推理をしてくれた。 ”

でてきたのは日本郵船ではなく酒悦のパンフレットでした。しかしそこには、チャツネを福神漬で代用したという話は出てきません。

丸の内の旧丸ビルには、サラリーマンや観光客向けに、新橋の有名料亭花月楼の流れをくむ花月食堂がありましたが、ここでも支那そばは「柳（らう）めん」の名前で出されていました。

同じく明治７年の「東京開化繁昌誌」（萩原乙彦）においても”十字街露（つじうり）の煮肉（にこみ）は、一串僅文久二孔”とあるように、明治初期の煮込みは串にさして売っていました。

演歌師の添田唖蝉坊によると、かつて焼鳥は”蔑しめの眼で見られて”いました。 それでも焼鳥の魅力には抗えず、犬に食べさせると嘘をついて買いながら、実は自分で食べる人がたくさんいたそうです（浅草底流記）。

そのそも、「田楽」という名前は何に由来するのか。 江戸中期成立の「本朝世事談綺」によると、田楽法師という曲芸師の曲芸の様が、串に刺した豆腐に似ていることから、田楽という名がついたそうです。

『ソースが不味いよ』 『安いんですもの、何から何迄拍子が揃ふと云ふ譯には行きませんやね。今度は牛の舌をやつて見ませうか』 『タンシチウが出来るのか、それこそ所謂乙だ』

私の世代だとクリスマスの紙製の帽子といえば、サンタのような三角帽だったのですが。 （画像は漫画「ファンシィダンス」より） 戦前から戦後しばらくまでは、紙製の王冠をかぶるという習慣がありました。

まず千疋屋パーラー。おそらくアメリカの影響を受けて作られた店です。後ほど解説します。 なぜか地図にはありませんが、資生堂のレストラン（現在の資生堂パーラー）が当時存在した場所もこの区画です。 資生堂レストランももともとは、創業者のアメリカ視察から生まれたものです。

雑誌食道楽の昭和三年九月号に「支那料理時代」というコラムがあります。昭和３年の東京には支那料理ブームが起こっていたのですが、広東料理が中心の横浜中華街と異なり、東京の支那料理ブームを牽引しているのは上海の料理人だったそうです。

ところがこの「柳麺（りゅうめん）」、日本人は発音しにくいので「チャンそば」「チャンコロそば」と蔑称で呼んでいました。 これに心を痛めた初代のおかみさんが「好了（ハオラー）」からラーメン（拉麺）と名付けると、日本人も蔑称をやめ、ラーメンと呼ぶようになりました。