作家の玉川一郎も、同じ主張をします。 ”（昔の牛めしは）味つけに砂糖なんか使いやしません” 山本嘉次郎は明治３５年生まれ、玉川一郎は明治３８年生まれ。彼らが食べた大正から昭和初期の牛めしは、現在のように甘くはなかったようです。

そしてマイク赤木が秘密兵器として召喚したのが、カレー将軍鼻田香作。 モヒカンに「将軍」。全くカレーに関係ないキャラ立ての鼻田香作が、デパートの代理戦争＝カレー勝負において味平に立ちはだかります。 日本征服も時間の問題だそうです。

そしてライバルである大徳デパートの会長もカレーで勝負を挑むことを決定し、ここにカレー戦争が勃発します。（部下はボーゼン） いいですねえ、この力技の展開。

阪急百貨店のエピソードを引き合いに出していたのは、駅前二大百貨店の片方、白銀屋の会長です。 デパート戦争に勝つにはカレーだ！うまいカレー屋をさがしてきて入店させろと、鶴の一声です。（部下はボーゼン）

”お客と云つても必ずしも車夫や職人の連中ばかりでなく、中には本當の燗酒の味は立食でなければ分らぬとあつて、髭の生えた連中や書生連にも歓迎されて居る”

そして白銀屋が白羽の矢を立てたのが、インド屋。 経営者はアメリカでジャパニーズレストランチェーンを成功させたマイク赤木。 「日本中をわたしのあみだしたカレーで征服してみせる!!」 征服ですよ征服。

「新苦学職業学校案内」には”牛馬の臓物は焼鳥に適せず”とありましたが、「放浪者の世の中探訪」においても、焼鳥向けの内臓は牛馬より豚のほうが値段が高いとあります。

しかし、これは「チコちゃんに叱られる!」のスタッフの資料誤読。「これが札幌ラーメンだ」にはこうあります ”「支那そば」のことを侮蔑を含んだ別の呼び名で言う人が絶えない” ”「チャンそば」という人が相変わらず多い”

大正４年発行の「腰弁ノート」には次のようにあります。 ”潔癖家の口にすべきにあらず　要するに　焼とりと云ひ牛丼といひ　中流人士の好んで常に喰ふべき代物にあらざるなり”

それでは安い方の焼鳥は何を焼いているかというと、 ”これはタンと呼んでいます。豚の舌ですよ。よく噛んでいると味が出てくる。腸の白っぽいところは、ぎすぎすしていて旨いでしょう” 豚の舌や腸でした。

明治３０年代に東京に隆盛したこの洋食屋台が、お好み焼き誕生の鍵を握っています。明日に続きます。

明治時代から大正時代の焼鳥の資料には、この「労働者」が多く登場します。 大正６年発行の「自活之指針」においては”客は何れも下等社會でありますが故、勞働者の多く通行する様の場所が、一番宜しく”