#ラーメン発見伝 清潔感のある店を目指した結果狂った内装になる回、意味わからんくてすき。

真鯛のカルパッチョです。 オリーブオイル・白ワインビネガー・塩胡椒・うるか醤油で作りました。 いつものやつね。 カルパッチョに魚醤がこれ程合うとはびっくりだよ。

オコゼと、キジハタです、デカい！ 活けで買うと大変お高いキジハタですが、これは普通のやつ。 ...と思ってたら生きてました、車の中でびったんびったん跳ね出した時は昨日の地震よりびっくりした。 エラも内臓も取ってあるのにね。 大きい魚にはたまに生命力おかしい奴いる。 ...最高に美味い!! https://t.co/Sgg4wNyhLC

昆布締めの際に、タイの身にほんの少し塩をするな？ 代わりに、味の素だ。 昆布プラス味の素で、過剰なまでの旨みが出せるんだ。 半端ない量のイノシン酸を蓄えた甘鯛だからできる調理法ですね。

サージェントのあだ名、小政さん当たりがノリで付けたけど全く定着しなかったと考えられる。 というか誰も呼んでない。

#将太の寿司 長年に渡る佐治あんと・やすと論争に作者が終止符を打った話すき。 本名、佐治やすと。 ...僕は20年位、あんとだと思ってました。 誰かWikipedia修正してくれませんかね？

下手なからすみを凌ぐ、イカの肝の塩辛です。 作り方はイカの肝を塩漬けにするだけ。 味は、からすみに比べてどうかな？ ... しょっぱ！！ 耐えがたいレベルで塩辛いです。 からすみも塩辛かったがこれは更に... 肝の中身が流れ出ちゃうから薄切りに出来ないのよね。 からすみの方が美味しい。 https://t.co/veFZKEzZqn

真鯛です、今日のは天然。 綺麗な色してますね。 今日は醤油ではなく塩で食べてみる事にします。 紙塩ってやつね。 これは...醤油より美味いかもしれぬ。 塩だけでもちゃんと旨みを感じます。 うたろうの定番メニューになるかも。

昨日のホタルイカについて🐅様より、寄生虫やらなんやらの心配をされたので冷凍する事にしました。 −20℃の環境では、どんな凶悪なアニサキスも子犬の様に大人しくなる... 安全第一ね。 3日くらい凍らせとこ。

私もね、この好き嫌いを無くしたいのです。 でもその方法は二つしかない。 死ぬか... 飽きるまで食べ続けるか。 （ウジ虫食べられてトマト駄目なの、おかしくない？）

#漫画飯　#美味しんぼ シャッキリポンと舌の上で踊る、ヒラメと牡蠣のホワイトソース鍋です。 野菜は玉ねぎと白菜の茎。 なんなんだろうね、シャッキリポンって。 牡蠣の磯臭さと牛乳の風味が... 美味いじゃないか!? なんとも形容し難い味ですが、合います。 これはびっくりだね。

#漫画飯　#将太の寿司2 生アナゴの寿司です。 1mサイズのでは無いので薄切りを重ねました。 モチモチして淡白な味ですね、美味しいです。 あの脂は何処に行ったんだ？ 多分皮引いた時に持って行かれたんだと思う。 皮付きで行けるのが煮物最大の利点ね。 ...煮詰めの後だと消し飛びます、味。